Influence des champignons sur le contrôle du poids du corps

Les recherches sur des champignons et sur leur influence potentielle sur le contrôle du poids du corps du point de vue diéthétique indiquent que des régimes profitant des champignons font perdre le plus de tissu adipeux, par rapport à d’autres régimes avec un bilan calorique pareil.  Les champignons ont donc peu de calories et peu de graisses. Une portion de champignons (environ 80g) fournit seulement 10 kcal et environ 0,4 g de graisse. Environ 10% de matière sèche du champignon c’est la cellulose. En plus, une grande teneur en eau (environ 80-90%) peut contribuer à la sensation de rassasiement. La concentration baisse de l’énergie (en calories) peut aider à maintenir un poids invariable du corps. Certaines recherches prouvent que l’échange de la viande aux champignons utilisés à des plats differents permer de réduire le pouvoir calorifique des plats de la moitié (sans perdre la sensation du rassaisement et le niveau de la sauveur). C’est pourquoi, les plats de champignons, naturellement sans y ajouter de crème ou de sauces graisses, sont un produit merveilleux pour ceux qui voudraient suivre un régime. Cette portion a peu de calories est un vrai bénéfice pour ceux qui contrôlent leur poids. Les champignons, vu les valeurs nutritives sont une nourriture de pleine valeur diéthétique car contiennent des protéines, des hydrates de carbone et les graisses (au niveau réduit) et fournissent des vitamines et des minéraux à l’organisme

Manger des champignons en quantité similaire à un bol de thé, servis sous la forme tranchée, cuite ou crue, cela peut remplacer une dose quotidienne du besoin du phosphore, potassium, magnésium, acide panthoténique et aussi du sélénium et de certaines vitamines. Les champignons sont aussi la source de la cellulose et d’autres composants nutritifs importants, de tels que le fer, le calcium, l’acide folique, le zinc, les acides aminés, les acides gras etc.

Altérnative végétarienne

Une grande teneur des champignons en protéines permet de les appeler parfois  la viande de forêt. Pour ceux qui ne mangent pas de viande, il est important que des champignons peuvent être un substitut excellent de la viande. La protéine des champignons blancs contient des acides aminés exogènes, que notre organisme ne sait pas synthétiser de manière autonome. En plus, les  pénuries alimentaires des végétariens liées su fer et à la vitamine D peuvent être completées par la consommation de ces champignons (les champignons blancs contiennent tous les deux composants).