Einfluss der Pilze auf die Kontrolle des Körpergewichts

Forschungen über die Pilze und ihren potenziellen diätetischen Einfluss auf die Kontrolle des Körpergewichts weisen darauf hin, dass im Vergleich zu anderen Diäten, die Diäten, die auf Pilzen basieren, den höchsten Fettgewebeverlust verursachen. Die Pilze haben nämlich einen niedrigen Kalorien- und Fettgehalt. Eine Portion (ca. 80 g) gibt uns nur 10 kcal und ca. 0,4 g Fett. Ca. 10% der Trockenmasse eines Pilzes bilden die Ballaststoffe.
Die hohe Wassermenge (ca. 80-90%)  kann auch zur Entstehung des Sattgefühls beitragen. Niedrige Konzentration der Kalorien kann den Erhalt des Körpergewichts unterstützen. Es gibt Forschungen, die zeigen, dass der Tausch des Fleisches gegen die Pilze in verschiedenen Speisen, den Kaloriengehalt fast um die Hälfte reduziert (Sattgefühl und guter Geschmack bleiben erhalten). Deshalb sind Pilzgerichte, natürlich ohne Sahne und fette Soßen, eine hervorragende Alternative für Personen, die abnehmen möchten.
Diese kalorienarme Portion ist gut auch für diese Personen, die auf ihr Körpergewicht achten. Hinsichtlich der Nährwerte sind Pilze vollwertige und diätetische Lebensmittel, weil sie Eiweißstoffe, Kohlenhydrate und Fette (niedriger Gehalt) enthalten und Vitamine und Mineralstoffe liefern.
Wenn man ein Becher der geschnittenen, gekochten oder rohen Pilze isst, liefert man seinem Organismus die tägliche Dosis Phosphor, Kalium, Magnesium, Pantothensäure, Selen und Vitamine. Pilze enthalten auch Ballaststoffe und andere wichtige Nährbestandteile, wie z.B. Eisen, Kalzium, Folsäure, Zink, Aminosäuren, Fettsäuren usw.

Vegetarische Alternative

Ein hoher Gehalt an Eiweißstoffen in Pilzen verursacht, dass man sie manchmal als „das Fleisch aus dem Wald“ bezeichnet. Eine wichtige Information für Personen die kein Fleisch essen: Pilze können das Fleisch ersetzen. Eiweiß der Champignons enthält exogene Aminosäuren, die der Organismus selbstständig nicht synthetisieren kann. Auch den Mangel an Eisen und Vitamin D, über den sich die Vegetarier oft beschweren, kann durch das Essen dieser Pilze ergänzt werden (Champignons enthalten diese beiden Bestandteile).